Bolinho de estudante é um clássico do tabuleiro das baianas, aprenda a fazer

O Bolinho de Estudante sem leite e sem farinha é uma forma deliciosa e inclusiva de apreciar esta tradicional iguaria nordestina.


CRÉDITOS: Isamara Amâncio

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Denise


O Bolinho de Estudante é uma iguaria típica da culinária nordestina do Brasil, um clássico dos tabuleiros das baianas. Este delicioso petisco é geralmente feito com tapioca, coco e açúcar, frito até ficar crocante por fora e macio por dentro. A receita que vamos compartilhar aqui é uma versão sem leite e sem farinha, o que a torna uma excelente opção para pessoas com intolerância a lactose ou que seguem uma dieta sem glúten.

A base dessa receita é a tapioca granulada, um ingrediente muito comum na culinária brasileira, especialmente no Norte e Nordeste do país. A tapioca granulada absorve os líquidos e incha, dando aos bolinhos a sua textura característica. Outro ingrediente chave desta receita é o coco ralado, que junto com a tapioca e o açúcar, cria um sabor tropical inigualável.

A preparação dos bolinhos de estudante é simples e não requer habilidades culinárias avançadas. O primeiro passo é misturar a tapioca, o coco ralado, o açúcar, o sal e o leite de coco, deixando a mistura descansar em temperatura ambiente por uma hora e meia. Após este período, a mistura deve ser amassada com as mãos até ganhar consistência para ser modelada.

Os bolinhos podem ser modelados em formato de pequenos quibes ou como bolinhas, de acordo com a preferência. Em seguida, eles são fritos até ficarem dourados e, por fim, passados na mistura de açúcar e canela para um acabamento adocicado e aromático.



Bolinho de estudante é um clássico do tabuleiro das baianas, aprenda a fazer

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada 215 gramas
  • 1/2 xícara (chá) de água fervendo 110 ml
  • 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado 45 gramas
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado 132 gramas
  • 1/2 colher (chá) rasa de sal 2 gramas
  • 200 ml de leite de coco de garrafinha
  • óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal fino ou refinado
  • 1 colher (chá) rasa de canela em pó

Como Fazer:

  1. Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o coco ralado seco, o açúcar refinado, o sal e o leite de coco. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 1 hora e 30 minutos.
  2. Após o descanso, amasse a mistura com as mãos até ganhar liga, aproximadamente por 3 minutos.
  3. Modele a massa no formato desejado (bolinhas ou no formato de quibe). Esta receita rende em torno de 15 bolinhos de 40 gramas cada.
  4. Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados. Após fritar, passe os bolinhos na mistura de açúcar cristal e canela em pó.

Seja como um lanche da tarde, como uma sobremesa após as refeições, ou até mesmo como uma opção de petisco para festas, esses bolinhos com certeza serão um sucesso.

Experimente fazer em casa e se encante com a textura e sabor únicos deste prato. Aproveite e compartilhe a receita com amigos e familiares, pois boa comida é ainda melhor quando compartilhada.

Vídeo da receita aqui



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