CARURU: prato tradicional da Bahia com quiabo e camarão

Explore a autêntica receita baiana de Caruru com quiabo e camarão, apresentada por Rodrigo Hilbert no Tempero de Família.


CRÉDITOS: Receitas
Caruru Bahiano

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Robert Berthier


Junte-se a nós em uma aventura culinária até Santo André, na Bahia, onde a tradição e o sabor sobressaem em cada refeição.

A receita em destaque é uma que ressoa profundamente na cultura local, especialmente quando se aproxima o festival de São Cosme e Damião.

O prato principal desta celebração é o maravilhoso Caruru, um guisado espesso à base de quiabo que promete encher de satisfação qualquer amante de sabores ricos e complexos.

Esta receita é um tesouro, compartilhado pelas mãos habilidosas de Dona d’Ajuda e Dona Nenenzinha.

Com um vatapá feito de pão e uma abundância de quiabo fresco, esta receita vai além do prato, é uma experiência completa.

Os ingredientes notáveis incluem quiabos, tomates frescos, azeite de dendê e uma variedade de temperos.

Na preparação do caruru, o frango, preparado à perfeição, confere um sabor inesquecível, enquanto a abóbora cozida e temperada oferece uma textura suave e um sabor doce equilibrado, que com o sabor complexo do vatapá, torna-se uma refeição para lembrar.

Quer esteja a preparar esta receita para a festa de São Cosme e Damião, como uma refeição especial para a sua família, ou simplesmente para explorar a vibrante culinária baiana, este caruru certamente impressionará.

Então, venha e embarque nesta jornada gastronômica!



CARURU: prato tradicional da Bahia com quiabo e camarão

Ingredientes

Para o quiabo:

  • 1 kg quiabo
  • 1 e ½ tomate
  • 1 e ½ cebola
  • ½ pimentão
  • ½ maço de salsinha
  • 50 ml de vinagre
  • 5 dentes de alho descascado e socado
  • 4 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Água
  • Sal a gosto

Para o creme de camarão:

  • 4 pães dormidos
  • 200 ml água
  • 200 ml leite de coco
  • 30 ml azeite dendê
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão
  • 30 g de gengibre
  • 1 cebola
  • 30 g de castanha xerém
  • 30 g de amendoim
  • 50 g de camarão seco salgado
  • Sal a gosto

Para o cortadinho de abóbora:

  • 1/2 kg de abóbora jacaré
  • 2 tomates picados em cubos
  • 1 pimentão picado em cubos
  • 1 cebola picada em cubos
  • ½ maço de cebolinha
  • 1 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte o quiabo, os tomates, o alho, o pimentão, as cebolas e a salsinha e coloque numa panela.
  2. Adicione o dendê e misture bem.
  3. Cozinhe o frango com um pouco de vinagre, sal e os temperos cortados.
  4. Corte a abóbora cozida e adicione salsinha, cebola, tomate, cebolinha e azeite de dendê.
  5. Bata no liquidificador o pão (para fazer o vatapá), o gengibre, o leite de coco, o camarão seco, a castanha e o amendoim. Coe para retirar a casca.
  6. Adicione o tempero batido ao frango e deixe cozinhar até engrossar.
  7. Adicione o tempero batido ao quiabo e deixe cozinhar até engrossar.
  8. Quando o vatapá e o caruru estiverem engrossados, desligue o fogo.
  9. Sirva o caruru, o vatapá, o frango e a abóbora cozida juntos.



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