CARURU: prato tradicional da Bahia com quiabo e camarão
Explore a autêntica receita baiana de Caruru com quiabo e camarão, apresentada por Rodrigo Hilbert no Tempero de Família.

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Junte-se a nós em uma aventura culinária até Santo André, na Bahia, onde a tradição e o sabor sobressaem em cada refeição.
A receita em destaque é uma que ressoa profundamente na cultura local, especialmente quando se aproxima o festival de São Cosme e Damião.
O prato principal desta celebração é o maravilhoso Caruru, um guisado espesso à base de quiabo que promete encher de satisfação qualquer amante de sabores ricos e complexos.
Esta receita é um tesouro, compartilhado pelas mãos habilidosas de Dona d’Ajuda e Dona Nenenzinha.
Com um vatapá feito de pão e uma abundância de quiabo fresco, esta receita vai além do prato, é uma experiência completa.
Os ingredientes notáveis incluem quiabos, tomates frescos, azeite de dendê e uma variedade de temperos.
Na preparação do caruru, o frango, preparado à perfeição, confere um sabor inesquecível, enquanto a abóbora cozida e temperada oferece uma textura suave e um sabor doce equilibrado, que com o sabor complexo do vatapá, torna-se uma refeição para lembrar.
Quer esteja a preparar esta receita para a festa de São Cosme e Damião, como uma refeição especial para a sua família, ou simplesmente para explorar a vibrante culinária baiana, este caruru certamente impressionará.
Então, venha e embarque nesta jornada gastronômica!
CARURU: prato tradicional da Bahia com quiabo e camarão
Ingredientes
Para o quiabo:
- 1 kg quiabo
- 1 e ½ tomate
- 1 e ½ cebola
- ½ pimentão
- ½ maço de salsinha
- 50 ml de vinagre
- 5 dentes de alho descascado e socado
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- Água
- Sal a gosto
Para o creme de camarão:
- 4 pães dormidos
- 200 ml água
- 200 ml leite de coco
- 30 ml azeite dendê
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão
- 30 g de gengibre
- 1 cebola
- 30 g de castanha xerém
- 30 g de amendoim
- 50 g de camarão seco salgado
- Sal a gosto
Para o cortadinho de abóbora:
- 1/2 kg de abóbora jacaré
- 2 tomates picados em cubos
- 1 pimentão picado em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- ½ maço de cebolinha
- 1 colheres de sopa de azeite de dendê
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte o quiabo, os tomates, o alho, o pimentão, as cebolas e a salsinha e coloque numa panela.
- Adicione o dendê e misture bem.
- Cozinhe o frango com um pouco de vinagre, sal e os temperos cortados.
- Corte a abóbora cozida e adicione salsinha, cebola, tomate, cebolinha e azeite de dendê.
- Bata no liquidificador o pão (para fazer o vatapá), o gengibre, o leite de coco, o camarão seco, a castanha e o amendoim. Coe para retirar a casca.
- Adicione o tempero batido ao frango e deixe cozinhar até engrossar.
- Adicione o tempero batido ao quiabo e deixe cozinhar até engrossar.
- Quando o vatapá e o caruru estiverem engrossados, desligue o fogo.
- Sirva o caruru, o vatapá, o frango e a abóbora cozida juntos.

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