Como fazer um bolo de rolo com padronagem

Preparado para impressionar? Descubra nosso bolo de rolo decorado, uma obra-prima de sabor e técnica. Experimente nossa receita exclusiva de bolo esponja com recheio de chantilly, estabilizado com gelatina para a perfeição.


CRÉDITOS: Sugar Geek Show
Bolo de Rolo 1

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Marcelo Henrique


O bolo de rolo decorado é uma verdadeira obra de arte culinária que combina delicadeza e sabor em cada fatia. Imagine-se em uma tarde ensolarada, onde os aromas de uma cozinha se misturam com a expectativa de algo extraordinário.

Este não é um simples bolo esponja; é uma criação que envolve habilidade e paixão, transformando ingredientes simples em uma experiência memorável.



Como fazer um bolo de rolo com padronagem

A história deste bolo remonta a tradições antigas, onde cada camada é cuidadosamente preparada para garantir a perfeição. O recheio de chantilly proporciona uma textura leve e cremosa, complementada pela técnica de estabilização com gelatina, que assegura a consistência ideal sem comprometer o sabor.

Cada detalhe da técnica de cozimento é meticulosamente seguido para garantir que o bolo não só impressione visualmente, mas também mantenha sua integridade estrutural.

Os benefícios deste bolo vão além do sabor celestial. Sua apresentação elegante adiciona um toque de sofisticação a qualquer ocasião especial, enquanto sua textura macia derrete na boca, proporcionando uma experiência sensorial única. Prepare-se para uma jornada culinária onde a tradição encontra a inovação, resultando em um bolo que não é apenas uma sobremesa, mas uma celebração de sabores e técnicas refinadas.

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de chá de gelatina sem sabor
  • 1 colher de sopa de água gelada
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:

  1. Preparação da Massa com Padrão:
    • Misture os ingredientes para fazer a massa com padrão de sua escolha, adicionando corante alimentar conforme desejado.
    • Coloque a massa em um saco de confeitar e faça padrões em uma assadeira forrada com papel manteiga.
    • Congele até firme.
  2. Preparação da Massa de Pão-de-Ló:
    • Separe as gemas das claras.
    • Bata as gemas com açúcar até dissolver os grânulos.
    • Aqueça levemente em banho-maria até que a mistura atinja cerca de 44 graus.
    • Bata até triplicar de volume e atingir o estágio de fita.
  3. Adição dos Ingredientes Secos:
    • Adicione baunilha e sal às gemas batidas.
    • Peneire a farinha de trigo sobre a mistura de gemas e incorpore delicadamente.
  4. Preparação e Cozimento do Pão-de-Ló:
    • Despeje a massa sobre a massa congelada com padrão na assadeira preparada.
    • Espalhe uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 8 minutos, até dourar levemente.
  5. Montagem do Bolo:
    • Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o pão-de-ló enquanto ainda estiver quente.
    • Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
    • Enrole o bolo firmemente com o pano.
  6. Preparação do Recheio de Chantilly Estabilizado:
    • Hidrate a gelatina em água gelada e aqueça até dissolver completamente.
    • Bata o creme de leite fresco até começar a formar picos suaves, então adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
    • Incorpore a gelatina dissolvida gradualmente para estabilizar o chantilly.
  7. Finalização do Bolo:
    • Desenrole o bolo resfriado e espalhe o chantilly estabilizado uniformemente.
    • Enrole novamente o bolo com cuidado, removendo o pano.
    • Refrigere por pelo menos uma hora para firmar antes de servir.
  8. Servir:
    • Corte as extremidades do rolo para um acabamento limpo antes de servir fatias do bolo.

Este rocambole com padrão não só é visualmente impressionante, mas também deliciosamente leve e cremoso, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo por uma sobremesa elegante.



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