Delicie-se com o Exclusivo Bolo de Queijo Raro!

Experimente nosso irresistível Bolo de Queijo Raro com base crocante de bolacha e cobertura refrescante de glacé de mirtilos.


CRÉDITOS: HidaMari Cooking
Bolo de Queijo e Mertilo

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Denise


Prepare-se para mergulhar em uma experiência culinária única com o Bolo de Queijo Raro, uma sobremesa que une sofisticação e sabores intensos.

Esta receita tem suas raízes na busca pela combinação perfeita de texturas e aromas, idealizada para encantar até os paladares mais exigentes.

O cheesecake ganha uma nova dimensão com uma base delicadamente crocante de bolacha, embebida em uma calda refrescante de suco de limão.



Delicie-se com o Exclusivo Bolo de Queijo Raro!

O segredo está na fusão do queijo creme com o creme de leite, criando uma textura sedosa e um sabor equilibrado, realçado pelo toque cítrico do suco de limão.

Os benefícios desta sobremesa vão além do sabor excepcional.

Com ingredientes cuidadosamente selecionados, como mirtilos frescos e iogurte sem açúcar, cada camada é uma celebração de frescor e leveza, sem abrir mão da riqueza dos sabores.

Para a montagem final, o glacé de mirtilos proporciona uma cobertura vibrante, complementando a cremosidade do cheesecake.

Decorado com mirtilos frescos e alecrim, cada fatia é uma obra de arte culinária, pronta para surpreender e deleitar seus convidados.

Ingredientes:

Bolo de Queijo Raro:

  • 200 g de queijo creme
  • 35 g de açúcar granulado
  • 140 ml de creme de leite
  • 10 g de açúcar granulado
  • 30 g de água quente
  • 5 g de folha de gelatina (ou 5 g de gelatina em pó polvilhada sobre 30 g de água fria)
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Base de Bolacha:

  • 1 saco de bolachas de água e sal
  • 50 g de água quente
  • 20 g de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Papel manteiga
  • Filme plástico

Glacé de Mirtilos:

  • 80 g de mirtilos (descongelados, se congelados)
  • 30 g de açúcar granulado
  • 5 g (1 colher de chá) de suco de limão
  • 80 g de iogurte sem açúcar
  • 3 g de folha de gelatina (ou 3 g de gelatina em pó polvilhada sobre 15 g de água fria)

Creme de Mirtilo:

  • 60 ml de natas
  • 5 g de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de glacé de mirtilo

Preparação:

  1. Preparação do Bolo de Queijo Raro:
    • Adicione o açúcar granulado ao queijo creme e misture até ficar homogêneo.
    • Bata o creme de leite com o açúcar granulado até ficar leve, em seguida, combine com o queijo creme.
    • Escalde as folhas de gelatina em água gelada, esprema para remover o excesso de água e dissolva na água quente.
    • Misture a gelatina dissolvida com a mistura de queijo e creme.
    • Adicione o suco de limão e misture bem.
  2. Montagem da Base de Bolacha:
    • Forre um molde de meia lua de 18 cm com papel manteiga.
    • Prepare a calda misturando a água quente, açúcar granulado e suco de limão. Disponha as bolachas de água e sal sobre o fundo do molde.
    • Cubra o molde com filme plástico e leve ao congelador por 5 horas ou até firmar.
  3. Preparação do Glacé de Mirtilos:
    • Coloque os mirtilos, açúcar granulado, suco de limão e iogurte sem açúcar em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
    • Transfira para uma panela e aqueça até atingir 60°C.
    • Escalde a folha de gelatina em água gelada, pressione para retirar o excesso de água e adicione à mistura quente para dissolver completamente.
    • Passe o glacé por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços sólidos.
  4. Montagem Final:
    • Retire o bolo de queijo raro do molde e despeje cuidadosamente o glacé de mirtilos sobre ele.
    • Descongele na geladeira por 3 horas.
    • Bata as natas com açúcar granulado e glacé de mirtilo até formar picos firmes.
    • Espalhe o creme de mirtilo sobre o cheesecake descongelado e decore com mirtilos frescos e alecrim.

Agora você tem um delicioso e sofisticado bolo de queijo raro com glacé de mirtilos pronto para ser apreciado!



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