Torta francesa de chocolates: um deleite sofisticado para verdadeiros apreciadores

Publicado em 19/7/2024 - 14h09
Por: Robert Berthier

Inaugurando uma série com sete episódios dedicados à artesanalidade do chocolate, este conteúdo lhe convida a entrar na cozinha do Alê Costa da Cacau Show.

Tratando-se verdadeiramente do local onde Alê desenvolve uma variedade de produtos, esta cozinha não é meramente cenográfica, mas sim o palco diário de um trabalho apaixonado.

Daqui, serão apresentadas sete receitas simples e criativas, cada uma desvendando maneiras únicas de transformar o ícone da Cacau Show – o delicioso chocolate – em soberbas sobremeses para o dia a dia.

Nosso guia nesta saborosa experiência será nada mais, nada menos que uma figura especial, a mãe de Alê, que originalmente implantou o conceito vendendo chocolates através de catálogos há mais de 30 anos.

Hoje, no entanto, ela traz a assistência para a equipe na confecção da primeira sobremesa: a torta francesa de chocolate.

Esta receita, detalhada com clareza e entusiasmo, convida os novatos e profissionais da cozinha a dominar passo a passo a criação desta torta decadente.

O resultado é uma deliciosa combinação do chocolate la creme e bendito Cacau da Cacau Show.

É uma garante de sucesso, seja para uma refeição casual em casa ou para um evento especial.

Torta francesa de chocolates: um deleite sofisticado para verdadeiros apreciadores

Ingredientes

Massa Sucrée:

• 250g Farinha de Trigo
• 125g Manteiga s/ Sal Gelada
• 125g Açúcar de Confeiteiro
• 50g Ovos
• 1 pitada de Sal
• 1 colher chá de Essência de Baunilha

Recheio:

• 390g Chocolate Bendito 65%
• 150g Chocolate La Creme Ao Leite
• 450g Creme de Leite
• 75g Manteiga s/ Sal
• 2 Ovos inteiros

Modo de Preparo

1. Misture a farinha e o açúcar e adicione a manteiga gelada. Misture até obter uma consistência de farofa.
2. Adicione uma pitada de sal e 1 ovo batido, misture sem sovar a massa, pois a intenção não é desenvolver glúten. Leve a massa para descansar na geladeira.
3. Enquanto a massa descansa, derreta o chocolate lacreme e o bendito Cacau em banho maria.
4. Abra a massa e coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro. Faça furinhos na massa, coloque papel manteiga por cima e preencha com feijão para evitar que a massa faça bolhas. Leve ao forno.
5. Aqueça o creme de leite (sem ferver) e adicione o chocolate derretido, mexendo até obter uma mistura homogênea.
6. Adicione dois ovos batidos e a manteiga à mistura de chocolate, retire do fogo e mexa até incorporar completamente. Utilize um mixer para aerar a mistura e torná-la mais suave.
7. Retire a massa do forno e adicione a mistura de chocolate, alisando a superfície. Leve à geladeira.
8. Decore a torta com raspas de chocolate branco la creme e morangos frescos.
9. Sirva e aproveite!