O bolo Barra Branca tem camadas distintas, com interior cremoso e calda doce

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Bem-vindo à arte de fazer o Bolo Barra Branca, uma delícia que exalta a textura e o sabor marcante da mandioca. Também conhecido como Bolo de Massa Puba, este bolo tem dois tipos de massa: a primeira, mais firme, e a segunda, mais líquida, que juntas criam um contraste incrível na textura.

Nesta receita, os ingredientes são simples e acessíveis. A mandioca, o principal deles, é um alimento altamente nutritivo e versátil, sendo a base para muitos pratos tradicionais. Combinada com ingredientes como leite, açúcar, ovos e manteiga, a mandioca se transforma em um bolo delicioso, com uma textura única que lembra a de um pudim.

O preparo do Bolo Barra Branca requer um pouco de paciência e habilidade, mas o resultado final é absolutamente recompensador. Com camadas distintas e uma calda doce, este bolo vai conquistar seu paladar.

O bolo Barra Branca tem camadas distintas, com interior cremoso e calda doce

Ingredientes:

Primeira massa:

• 500 g de massa de mandioca (massa puba)
• 50 ml de leite
• 250 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal

Segunda Massa:

• 500 g de massa de mandioca (massa puba)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 3 copos de leite

Calda:

• 200 ml de água
• 300 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

1. Primeira massa: Bata o ovo, manteiga e sal. Em seguida, adicione o leite e a massa de mandioca, amassando bem.
2. Segunda Massa: Bata a massa de mandioca com o leite, adicionando-o aos poucos, o ovo e o sal.
3. Calda: Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione a manteiga.
4. Distribua a calda sobre a massa mole e divida a massa. Leve ao forno por 15 minutos.
5. Coloque a massa firme sobre a massa pré-assada e, em seguida, cubra com o restante da massa líquida.
6. Asse por uma hora e quarenta minutos.

Massa puba, também conhecida como farinha de carimã, é um ingrediente tradicional na culinária brasileira, especialmente na região Nordeste e em partes da região Norte. Ela é obtida a partir da mandioca (também chamada de macaxeira ou aipim, dependendo da região do Brasil), que é fermentada em água, descascada, ralada e depois deixada de molho por vários dias até fermentar. Durante esse processo, a mandioca sofre uma fermentação natural que confere à massa puba características únicas de sabor e textura.

Após a fermentação, a massa é peneirada e pode ser usada imediatamente ou seca ao sol para produzir a farinha de carimã. Esta farinha é muito utilizada na produção de bolos, biscoitos, pães e outras iguarias, oferecendo um sabor levemente ácido e uma textura única que diferencia os pratos preparados com ela. Além de seu uso culinário, a massa puba representa uma importante herança cultural e gastronômica, mantendo vivas as tradições e os métodos de preparo ancestrais nas comunidades locais.

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