Fricassê de Frango com Batata Palha

Publicado em 29/1/2024 - 22h00
Por: Denise

Fricassê de frango é uma receita que todos adoram.

É feito um creme no liquidificador com milho, creme de leite e requeijão.

Misture ao frango desfiado e cozinhe mais um pouco. Coloque na forma, cubra com queijo, leve para assar e cubra com batata palha.

É fácil de fazer e fica bem cremoso e crocante também. Pode ser um prato único ou com acompanhamentos como arroz.

Veja os ingredientes e o passo a passo dessa delícia de fricassê.

Fricassê de Frango com Batata Palha

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Ingredientes

• 400 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de muçarela fatiada
• 1 cebola picada
• 1 colher de manteiga ou banha
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água
• Orégano
• Sal a gosto

Como fazer fricassê de frango com batata palha

1. Acrescente o peito de frango e frite rapidamente. Adicione uma xícara de água e o caldo de galinha e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela semi tampada até secar o líquido;
2. Enquanto isso, no liquidificador, bata o milho em conserva, o creme de leite e o requeijão até ficar homogêneo. Transfira o conteúdo para a panela com o frango, misture bem e cozinhe um pouco até encorpar levemente;
3. Disponha o fricassê de frango em um refratário médio, cubra com as fatias de muçarela, salpique orégano e leve ao forno por 20 minutos, ou até o queijo derreter. Cubra com a batata palha e sirva essa delícia!

Frango desfiado para o fricassê

Já encontramos frango cozido e desfiado para comprar nos supermercados.

Mas não é em todo mercado que se encontra e é bem mais caro do que comprar o frango cru.

Então veja como fazer o frango desfiado de um jeito rápido e barato, sem precisar usar garfo e desfiar na mão.

Como desfiar o frango na panela de pressão

• Cozinhe o peito de frango ou então filezinho sassami por 20 minutos na panela de pressão com água e temperos;
• Deixei sair a pressão e escorra o caldo e reserve;
• Agite bem a panela de pressão por 1 ou 2 minutos;
• O frango estará totalmente ou quase totalmente desfiado;
• Agora é só utilizar na receita de fricassê ou outra que utilize frango desfiado

Como desfiar o frango no liquidificador

• Cozinhe o frango em panela normal com os temperos;
• Coloque aos poucos no liquidificador;
• Tenha cuidado para não sobrecarregar o motor do liquidificador;
• Retire e vá colocando outra porção de frango cozido;
• Não bata muito a ponto de virar uma pasta de frango.

Como desfiar o frango no processador de alimentos

• Cozinhe o frango em panela normal com os temperos;
• Coloque aos poucos no processador de alimentos;
• Tenha cuidado para não sobrecarregar o motor do processador;
• Retire e vá colocando outra porção de frango cozido;
• Não bata muito a ponto de virar uma pasta de frango.

São várias formas de fazer o frango desfiado para usar na receita de fricassê.

Molho cremoso para o fricassê

O molho do fricassé é a alma desse prato reconfortante. Preparado com uma base de manteiga, cebola e alho, ganha consistência e suavidade com a adição de farinha de trigo. A magia acontece ao incorporar caldo de galinha, leite e creme, resultando em uma textura cremosa e sabor envolvente.

Temperado com pitadas de sal, pimenta e noz-moscada, o molho atinge o equilíbrio perfeito. Ao fundir-se com o frango desfiado, cria uma sinfonia de sabores que elevam cada garfada. Uma experiência gastronômica única, onde cada elemento contribui para a perfeição do fricassé.

1. Refogado Aromático:
   • Inicie o molho refogando cebola e alho em manteiga. Esse passo proporciona uma base aromática rica ao molho.
2. Mistura Homogênea:
   • Ao adicionar a farinha de trigo, mexa continuamente para evitar grumos. Isso resultará em um molho mais suave e uniforme.
3. Gradual Adição de Líquidos:
   • Adicione o caldo de galinha, leite e creme de leite aos poucos, mexendo constantemente. Isso ajuda a evitar a formação de grumos e cria uma consistência cremosa.
4. Temperatura Moderada:
   • Cozinhe em fogo médio para garantir que o molho aqueça gradualmente, permitindo que os ingredientes se incorporem de maneira eficaz.
5. Noz-Moscada na Medida Certa:
   • Use noz-moscada fresca e rale na hora para obter um sabor mais intenso. Adicione-a aos poucos, provando para ajustar de acordo com suas preferências.
6. Ajuste de Consistência:
   • Se o molho ficar muito espesso, adicione mais líquido. Se estiver muito fino, continue cozinhando até atingir a consistência desejada.
7. Queijo para Enriquecer:
   • Ao final, adicione queijo parmesão ralado, mexendo até derreter completamente. Isso não apenas enriquece o sabor, mas também contribui para a textura aveludada do molho.
8. Finalização com Cuidado:
   • Adicione temperos finais, como sal e pimenta, no final do cozimento para ajustar o sabor de acordo com suas preferências.
9. Cozinhe o Molho o Suficiente:
   • Permita que o molho cozinhe por tempo suficiente para desenvolver todos os sabores, mas evite o excesso para não perder a cremosidade.
10. Deguste e Ajuste:
    • Prove o molho regularmente durante o preparo e ajuste os temperos conforme necessário para alcançar um equilíbrio perfeito.

Com essas dicas, seu molho cremoso para fricassé se tornará uma obra-prima de texturas e sabores irresistíveis.